Добрый вечер!
Удобнее Вам будет воспользоваться моделью зарплаты продавца-консультанта, а основной критерий результативности оператора выкладки "Баллы за качество (работы)" совместить с аналогичным критерием продавца.
Что касается Коэффициента за интенсивность работы (применяемого у оператора выкладки), то в данном случае он не потребуется, поскольку в модели зарплаты продавца-консультанта присутствуют критерии (Результат-ть по числу продаж и Результат-ть по выручке) напрямую это отражающие.
Поскольку совмещаются должности разной квалификации (а значит и разной рыночной стоимости), то для корректной установки плановой зарплаты данного сотрудника следует учесть на сколько часов он будет загружен работой как "чистый" продавец, а на сколько - как оператор.
С Уважением,